Chévres panés ...

recette de "Reine Sammut" , chef de" la Fenière" à Lourmarin , recette que j'ai mangé chez elle il y a 15 ans avant qu'elle ne prenne la grosse tête et devienne une reine du show biz culinaire ........

donc :


1 chèvre type Pélardon /personne
des noisettes pilées grossiérement
1 oeuf
poivre (pas de sel , le fromage l'est assez !)
du mesclun de nice ( ou en saison , mache ou plus simplement de la frisée mais trés blanche ..) avec un bon assaisonnement mais surtou pas d'ail ou d'oignon ( perso , j'utilise de l(huile de noix ou de noisette !!!et du vianigre de Xérès ..mais c'est selon votre gout !!!

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couper les fromages en 2 rondelles , les passer ds l'oeuf battu en omelette puis ds les noisettes pilées

faire dorer à la poele ds beure + huile - sans faire bruler ni noircir !!!-

servir tout de suite sur un lit de salade !!

simple , facile , et trés raffiné

Important : ne pas révéler aux convives la nature de la "panure" .....

dites " c'est un secret de famille ... !
succès garanti !!!!!!!!!!

voilà mes poulettes ...........

si ce type de recette vous plait , j'en ai plein d'autres style "nouvelle cuisine " "je me la pète" mais sans que çà se voit !!!!!!!!!!!

c'est tout un art , vous savez ........

Vigaso , çà va plaire à ta belle famille !!!!!!!!!!!

ça va plaire à ma poulette de fille elle adore le chèvre chaud
moi je le prépare sur un toast de pain de campagne miel et herbe de provence (juste fondue au four) et le tout sur une salade assaisonnée avec des baies...

Vive les chèvres !!!!!!!!!!

hum...miam miam....vous me faites salivez de bon matin !!

garde ton bel appétit pour ton gateau d'anniv !!!!!!!!!!!

toutes les scropines.
Il me semble qu'avec mon avatar, je me dois d'ètre dans cette rubrique
C'est promis je viendrai une prochaine fois avec une recette....
Ceci dit, merci pour vos recettes.
Je trouve ce forum, de plus en plus sympa moa....
A bientot

Merci Spica! effectivement, je pense que beau-papa va être ravi!!!! Et en plus, l'Ardèche c'est le royaume des fromages de chèvre, alors si je fais cette recette je me la joue régionale!!!! Par contre comme moi je ne suis pas très fromage de chèvre, tu peux me dire quel style c'est, le tien? Sec, plus affiné... il y a tout ce qu'il faut ici!!

surtout pas secs !!!!!!!
mais affinés légerement mais pas trop .........

bizzzzzzzz

vraiment à essayer que dire je la trouve superbe cette recette